Calculadora de taxa de delivery

A taxa de entrega não precisa cobrir a entrega

Essa é a pergunta errada que quase todo mundo faz: "a taxa que eu cobro paga o motoboy?". Ela leva a conclusões ruins nos dois sentidos — faz subir a taxa quando não precisava, e dá falsa tranquilidade quando o problema está em outro lugar.

A pergunta certa é: o pedido inteiro fecha? Cobrar R$ 6 numa entrega que custa R$ 12 não é prejuízo se aquele pedido deixa R$ 25 de margem na comida. A entrega está sendo subsidiada pelo prato, e isso é estratégia legítima: taxa baixa vende mais, e vender mais dilui o custo fixo da cozinha.

Vira prejuízo quando o pedido é pequeno demais para bancar esse subsídio. Por isso o número que realmente importa não é a taxa — é o pedido mínimo a partir do qual a conta fecha.

Quanto a entrega custa de verdade

Se você paga por corrida, é simples: o custo é o que você paga. Mas quem tem entregador fixo costuma errar aqui, porque o custo por entrega depende do movimento do dia.

Um motoboy de R$ 130 a diária que faz 10 entregas custa R$ 13 por entrega. Se fizer 25, custa R$ 5,20. É o mesmo motoboy e o mesmo dia — o que muda é o volume. Por isso, num dia fraco, cada entrega individual pesa muito mais, e é justamente no dia fraco que o pedido pequeno aparece.

Para usar a calculadora, divida a diária pela média de entregas de um dia normal. E refaça a conta pensando num dia ruim, para saber o seu pior cenário.

Quando nenhum tamanho de pedido resolve

Existe uma situação em que aumentar o pedido não ajuda: quando a margem dos seus produtos é menor que a comissão do aplicativo.

Se o prato deixa 20% de margem e o app cobra 25%, cada real a mais de pedido entrega 25 centavos ao aplicativo e devolve só 20 para a casa. O pedido de R$ 200 dá mais prejuízo que o de R$ 45. A calculadora avisa quando você cai nessa faixa, porque é um problema que pedido mínimo nenhum conserta — só margem maior ou comissão menor.

De onde sai o pedido mínimo

A maioria dos estabelecimentos define o pedido mínimo num número redondo, por hábito ou copiando o vizinho. Mas ele é calculável: é o valor em que a margem da comida, somada à taxa cobrada, empata exatamente com o custo da entrega mais a comissão.

Abaixo dele, cada pedido entregue tira dinheiro do caixa. Acima, sobra. Saber o número exato permite decidir com clareza — inclusive decidir aceitar prejuízo em pedido pequeno, se a intenção for conquistar o cliente. O que não se pode é fazer isso sem saber.

Aplicativo ou pedido direto

O aplicativo cobra caro, mas entrega algo real: gente que não conhecia você. Essa vitrine tem valor, especialmente no começo, e fingir o contrário não ajuda ninguém.

O ponto é outro: o cliente que já é seu, que pede toda semana e já sabe o que quer, não precisa entrar pelo app — mas entra, e leva a comissão junto. Rode a calculadora duas vezes, uma com a comissão e outra com zero, e veja a diferença por pedido. Multiplicada pelos pedidos recorrentes do mês, ela costuma ser o maior número da operação.